Tartelette ananas sur crème chocolat blanc - coco - passion
Au mois de juillet, j'ai participé, pour la quatrième fois consécutives, à Culino Versions. Il fallait que nous réalisions une recette sur le thème : TARTELETTES AUX FRUITS D'ETE. J'ai trouvé, en me baladant sur le net, une recette de tartelette ananas sur crème chocolat blanc - coco - passion. J'en ai eu l'eau à la bouche. Je me suis donc lancée :) !!!
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Préparation : 1 heure plus ou moins - Cuisson : 30 minutes environ - Difficulté : moyen
Pour 8 petites tartelettes, il vous faut :
Pour la pâte : 150 grammes de beurre ramolli - 40 grammes de sucre en poudre - 50 grammes de sucre glace - 1 pincée de fleur de sel - 1 oeuf - 280 grammes de farine
Pour la crème et la garniture : 180 grammes de chocolat blanc - 70 grammes de pulpe de fruit de la passion (3 fruits de la passion) - 200 millilitres de lait de coco - 1 gousse de vanille -1 ananas - de la noix de coco râpée
Préparez la pâte à l'aide d'un robot ou à la main. Malaxez le beurre en pommade. Ajoutez-y le sucre en poudre, le sucre glace et le sel. Mélangez. Incorporez l'oeuf puis la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire une boule avec la pâte et enroulez-la de film transparent. Mettez au frais 1 heure.
La pâte
Sortez la pâte et étalez-la. Mettez-la dans des petits moules à tartelettes. Remettez au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 160 °C. Mettez du papier cuisson sur la pâte et mettez des pois chiches dessus pour faire du poids. Enfournez pour environ 30 minutes (1 heure pour moi mais mon four est un peu long).
Sortez les tartelettes du four et laissez refroidir. Retirez les pois chiches et démoulez.
Les tartelettes cuites
Faire la crème. Chauffez, dans une casserole, le lait de coco avec les graines de la gousse de vanille et la gousse elle-même. Au premier bouillon, coupez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser la vanille 15 minutes. Ensuite, retirez la gousse et ajoutez le chocolat. Faites fondre en remuant. Ajoutez enfin la pulpe des fruits de la passion. Mixez le tout, passez la crème au chinois pour enlever les pépins des fruits de la passion.
Versez la crème sur les tartelettes. Mettez au frais pendant 2 heures pour que ça épaississe.
Coupez l'ananas en petits dés. Mettez ces cubes sur la crème et parsemez de noix de coco râpée.
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Recette très originale. La pâte est vraiment bonne. Ce n'est pas trop sucré. A essayer une fois sans le fruit de la passion pour avoir plus le goût du chocolat.
Tartelette ananas sur crème chocolat blanc - coco - passion
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