Nouvelle recette pour Culino Versions :). Le thème pour le mois de septembre était : FAIRE UNE RECETTE REGIONALE ET PARLER DE SA REGION. Habitant pas très loin de Lyon, j'ai décidé de faire une recette de la région Rhône-Alpes : le poulet Célestine.
La région Rhône-Alpes est une région française qui regroupe huit départements : l'Ain, l'Ardèche, la Drôme, l'Isère, la Loire, le Rhône, la Savoie et la Haute-Savoie. Lyon, son chef-lieu est Lyon, est aussi sa plus grande ville. Avec 44 000 km², elle est la deuxième région de France métropolitaine en superficie, en économie et en population. Elle est limitrophe des régions françaises Provence-Alpes-Côte d'Azur, Languedoc-Roussillon, Auvergne, Bourgogne et Franche-Comté, des régions d'Italie du Val d'Aoste et du Piémont, ainsi que des cantons suisses de Vaud, du Valais et de Genève.
En supplément, voici la petite histoire du poulet Célestine :
Rousselot, chef de cuisine saucier au restaurant du Cercle, à Lyon, était amoureux de sa patronne, la jeune Célestine Blanchard, veuve depuis peu. Pour elle, il inventa cette recette : celle-ci fut conquise !
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Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes environ - Difficulté : simple
Pour 6 personnes, il vous faut :
1 poulet bien tendre (pour ma part, j'ai pris des cuisses et des blancs de poulet) / du beurre / 4 tomates / 200 grammes de champignons de paris en boîte / 2 verres de vin blanc sec / 20 centilitres de bouillon de volaille / 1 cuillère à café de cognac / du persil / de l'ail / du sel / du poivre
Découpez le poulet en morceaux (pour ma part, ce n'était pas la peine). Mettez un peu de beurre dans une sauteuse et, quand le beurre est légèrement de couleur noisette, faites revenir le poulet (retournez souvent les morceaux de poulet pour qu'ils soient bien dorés). Laissez les morceaux de poulet dans la sauteuse et mettez la sauteuse hors du feu.
Egouttez les champignons et coupez les tomates en petits dés. Faites sauter, dans une poêle avec un peu de beurre, les tomates et les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc sec, le bouillon de volaille et la cuillière à café de cognac. Faites mijoter 5 minutes. Versez ensuite cette sauce sur le poulet et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de persil et d'ail haché.
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Ce poulet est vraiment bon. C'est simple et assez rapide à réaliser. A accompagner de pâte.
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