Whoopies aux fruits rouges
Pour 15 whoopies, il vous faut :
Pour les sablés : 2 gros oeufs - 240 g de beurre mou - 240 g de sucre blond de canne - 400 g de farine de blé T65 - 100 g de lait de coco
Pour la crème aux fruits rouges : 100 g de fruits rouges surgelés - 250 g de mascarpone - 30 g de sucre blond de canne
Pour la glaçage (facultatif) : 84 g de sucre glace - 1 c à s d'eau chaude
La recette pas à pas :
1. Préparez les biscuits. Dans un saladier, écrasez le beurre avec une fourcette pour en faire du beurre pommade. Ajoutez le sucre et battez avec un fouet électrique pour que le mélange soit homogène. Incorporez les oeufs battus et la farine. Mélangez. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
2. A l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (pour ma part, j'ai des moules en silicone spécial whoopies). Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
3. Préparez la crème. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les fruits rouges et le sucre. N'hésitez pas à écrasez le tout à la fourchette pour réduire les fruits en purée.
4. Garnissez un sablé de crème aux fruits rouges et collé par dessus un autre sablé. Vos whoopies sont prêts.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les whoopies avec un glaçage. Pour réaliser un glaçage, mettez 84 grammes de sucre glace dans un bol et une cuillère à soupe d'eau chaude. Mélangez. Versez un peu du glaçage sur le haut d'un whoopies. Dépéchez-vous car le glaçage se fige vite.
Whoopies aux fruits rouges
Whoopies aux fruits rouges
Pour en savoir plus :
Je viens d'en goûter un. C'est bon :). Ce n'est pas trop sucré et les fruits rouges apportent un peu d'acidité. Ma mère aimerait un peu plus de crème à l'intérieur :).
N'hésitez surtout pas à la tester et à m'envoyer une photo de votre réalisation. La photo sera ensuite publiée ci-dessous.
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