De retour pour vous montrer ma participation à Culino Versions. Le thème du mois d'avril était : CAFE GOURMAND. Pour ce thème, j'ai réalisé trois petits dessert : des tuiles aux amandes, des verrines à la fraise et un gâteau de pomme et framboise aux épices.
Pour une trentaine de tuiles aux amandes, il vous faut :
2 blancs d’œuf - 80 g de sucre glace - 30 g de beurre fondu - 30 g de farine - des amandes effilées
La recette pas à pas :
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œuf avec le sucre glace. Ajoutez la farine et le beurre. Mélangez.
3. Tapissez la plaque du four de papier cuisson.
5. Répartissez-y des petits tas de pâte (de la valeur d'une cuillère à café) et lissez-les avec le dos de la cuillère. Parsemez d'amandes.
6. Enfournez pour 5 min (surveillez bien la cuisson, ça va très vite).
7. A la sortie du four, posez les tuiles chaudes sur un rouleau à pâtisserie (pour qu'ils prennent la forme arrondi) et laissez refroidir.
Pour 6 verrines à la fraise :
7 spéculoos - 7 fraises - du sucre glace - de la chantilly
La recette pas à pas :
1. Mixez les spéculoos et répartissez la poudre dans les verrines.
2. Lavez et coupez les fraises en petits dés. Mélangez-les avec du sucre glace. Répartissez-les sur la poudre de spéculoos.
3. Recouvrez de chantilly.
Pour un beau gâteau de pomme et framboise aux épices :
2 pommes - 125 g de framboises - 15 cl de lait - 60 g de beurre mou - 1 oeuf - 165 g de sucre glace - 110 g de farine - 55 g de sucre de canne - 1 c à c d'extrait de vanille - 1/2 c à s de levure - 1 étoile de badiane - 2 pincées de cardamone en poudre
La recette pas à pas :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.
3. Dans une casserole, mettez 50 g de sucre glace, 25 cl d'eau et l'étoile de badiane. Portez à ébullition pendant 2 min puis incorporez-y les pommes. Poursuivez la cuisson 5 min. Égouttez et réservez.
4. Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la sucre de canne, la levure, la cardamone et 100 g de sucre glace. Ajoutez le beurre en parcelles, la vanille, l’œuf et le lait. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez-y les pommes et mélangez délicatement.
5. Beurrez un moule à manqué carré et versez-y la pâte. Recouvrez avec les framboises.
6. Enfournez pour 35 min.
Pour en savoir plus :
Les verrines sont toutes simples mais vraiment bonnes. Les tuiles sont excellentes. Le gâteau est à tomber :) !!! Nous avons adoré ces trois petits dessert et je les referais avec plaisir.
N'hésitez surtout pas à la tester et à m'envoyer une photo de votre réalisation. La photo sera ensuite publiée ci-dessous.
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